고구마 보관방법 오래 보관할 수 있는 꿀팁 포함

고구마를 냉장고에 넣거나, 추운 날 베란다에 보관하는 것이 오히려 좋지 않다는 사실을 알고 계시나요? 많은 분이 습관적으로 이렇게 보관하지만, 사실은 보관 방법과 환경이 고구마의 식감과 맛에 큰 영향을 미친답니다. 고구마 보관방법에 대해 자세하게 안내드릴게요. 아래 내용 참고하셔서 고구마를 썩지 않게 오래 보관하시기 바랍니다. 

 

 

고구마 보관방법

고구마를 오래 보관하기 위해서는 시원하고 어두우며 통풍이 잘 되는 공간에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 약 10~15도가 이상적인 보관 온도로 권장하고 있습니다.

냉장고와 베란다처럼 추운 공간은 피하는 것이 좋습니다. 그 이유는 온도가 너무 낮으면 고구마 내부 조직이 손상되고, 결국 중심이 단단해지거나 맛이 변할 수 있기 때문입니다. 또한 직사광선이 들어오는 곳은 피해야 합니다. 햇빛에 노출되면 고구마가 쉽게 싹이 트거나 상할 수 있습니다.

 

통풍이 잘 되는 바구니, 망사 주머니, 혹은 종이상자 등이 좋습니다. 비닐봉지처럼 공기가 통하지 않는 재질은 습기가 차서 곰팡이나 부패가 생길 위험이 커지기 때문에 지양합니다.

저장할 때 서로 겹치지 않게 펴서 두면 외상도 줄이고 통풍도 잘 돼 오래 보관할 수 있습니다. 고구마는 보관 전에 씻지 않는 것이 좋습니다. 표면의 흙이 약간 붙어 있는 것이 오래 보관하는 데 훨씬 좋습니다. 흙이 물처럼 보습 역할을 해서 수분 손실을 막아주기 때문입니다. 만약 흙이 너무 많다면, 보관 전에 마른 천이나 부드러운 브러시로 가볍게 털어주는 정도로 해주시기 바랍니다.

 

냉장 보관은 하지 말아야 합니다. 고구마를 냉장고에 넣는 것은 피해야 합니다. 저온에서 보관하면 고구마의 전분이 변화하면서 내부가 단단해지고, 조리했을 때 식감이 떨어지고 맛이 변할 수 있기 때문입니다. 특히 냉장고 온도는 고구마에겐 너무 낮은데, 이것이 ‘냉해’를 유발해 세포 구조에 손상을 줄 수 있습니다.

 

저장 중 관리 팁

주기적으로 고구마를 체크해 부드러워지거나 흠집 있는 것, 곰팡이 난 것을 골라내주면 더 오래 보관할 수 있습니다. 또한 에틸렌을 많이 방출하는 과일인 바나나와 사과와는 같이 보관하지 않는 것이 좋습니다. 고구마는 에틸렌에 민감해 쉽게 싹이 트거나 상할 수 있기 때문입니다. 보관 습도가 너무 낮으면 고구마가 건조해지고, 너무 높으면 썩을 수 있으니 통풍이 잘 되는 공간이 중요합니다. 고구마는 이렇게 제대로 보관하면 한 달 이상도 맛과 질감을 유지하며 먹을 수 있습니다.

 

 

찐 고구마 보관방법

이미 익힌 고구마는 냉장 보관이 가능합니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 3–5일 정도 괜찮습니다. 또한 고구마를 많이 요리해 남았을 경우, 냉동 보관도 좋은 방법입니다. 삶은 고구마를 식힌 후 밀폐 용기에 넣고 얼리면 보관 기간이 훨씬 길어집니다.