생옥수수 찐옥수수 보관방법 냉장 냉동 제대로 보관하기

옥수수는 수확 후 바로 당이 전분으로 바뀌기 시작해서 시간이 지날수록 맛과 향이 빠르게 떨어집니다. 그래서 보관 방법에 따라 최적의 기간·포장·온도를 지키는 것이 매우 중요합니다. 생옥수수와 찐(삶은) 옥수수의 냉장·냉동 보관법을 자세히 안내드리겠습니다. 아래 내용 참고하여 보관하신 뒤 맛있게 오래 드셔보시기 바랍니다.

 

 

생옥수수 찐 옥수수 냉장, 냉동 보관방법 

 

1. 생(껍질 있는) 옥수수 보관법

냉장 보관

신선도를 살리려면 껍질과 수염을 그대로 둔 채, 신문지나 종이봉투에 한 개씩 싸고, 지퍼백 없이 냉장고 야채칸에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분 증발을 줄이고 외부 냄새 배임도 막아 줍니다. 껍질을 벗겨둔 경우라면 랩이나 지퍼백으로 단단히 밀봉해 주세요. 냉장 보관 시 옥수수는 약 4°C 환경에서 2~3일을 가장 맛있게, 최대 5일까지는 먹을 수 있지만 단맛과 식감이 점점 줄어듭니다.

냉동 보관

장기간 보관하려면 껍질과 수염을 제거한 뒤 끓는 물 4~6분 → 얼음물에 즉시 담가 식힘을 거쳐야 질감과 색을 유지하기 좋습니다. 이후 물기를 제거하고, 적정량씩 지퍼백이나 진공백에 담아 공기를 최대한 제거한 뒤 –18°C 이하 냉동실에 넣으면 됩니다. 이렇게 보관된 생 옥수수는 최적 품질로 2~3개월, 빛·공기 차단과 온도 유지만 된다면 1년까지도 보관할 수 있습니다

2. 찐/삶은 옥수수 보관법 

냉장 보관

옥수수를 찌거나 삶은 직후에는 완전히 식힌 뒤, 랩으로 하나씩 밀봉한 다음 지퍼백에 넣어 냉장고 야채칸(4°C 이하)또는 김치냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 익힌 옥수수는 냉장상태에서 1~2일 이러한 상태로 두는 것이 가장 맛있고 3일이 넘으면 고유의 쫄깃함과 당도가 떨어지기 쉽습니다

냉동 보관 및 해동 방법

익힌 옥수수를 냉동할 때는 열이 남아있을 때 지퍼백이나 진공백에 나눠 담고 빠르게 냉동실에 옮겨 줍니다. 이렇게 보관된 찐·삶은 옥수수도 최적 품질로 약 8개월, 상당 기간 동안 1년 가까이 보관 가능 합니다.

해동할 때는 필요한 양만 꺼내 냉장 상태에서 자연 해동하거나, 물 반 정도 넣은 용기에 넣고 전자레인지(700W 기준) 1분 30초 정도 데우면 수분 손실을 최소화할 수 있습니다. 녹은 상태에서 바로 찜기에 추가로 5~10분 더 쪄도 좋습니다.

 

 

제철에 딴 옥수수를 한 번에 왕창 사서 제 때에 갓 쪄 먹고 조금 남겼다면, 위와 같은 냉장·냉동 스킬을 적용하면 한 해 내내 옥수수의 달콤함과 아삭함을 즐길 수 있습니다. 찐 이후에도 바로 냉동하고, 드실 때는 적당히 해동 후 조리하면 냉장이나 실온보관보다 훨씬 맛과 향이 오래 유지됩니다. 단, 한 번 해동한 옥수수는 다시 냉동하지 않는 것이 좋으니 참고하시기 바랍니다.