간장은 튀김이나 전, 초밥 등의 음식을 찍어먹기도 하고 음식의 간을 맞추기 위한 재료로도 사용합니다. 이처럼 활용도가 높아 요리하는 집이라면 다양한 종류의 간장을 갖고 있으실텐데요, 간장의 유통기한과 보관방법 그리고 오래되거나 잘못 보관된 간장이 상했는지 확인할 수 있는 방법에 대해 안내 드리겠습니다.
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간장 유통기한
간장은 높은 염분 함량과 특정 천연 방부제의 존재로 인해 유통기한이 긴 것으로 알려져 있습니다. 간장은 일반적으로 상하거나 쉬기 쉬운 다른 재료들처럼 유통기한이 명확하게 정해지진 않았습니다. 대신, 간장의 최상 품질, 풍미 및 신선도를 유지할 것으로 예상되는 기간은 있습니다.
개봉하지 않은 간장은 일반적으로 서늘하고 어두운 곳에 적절하게 보관하면 이상 없이 장기간으로 최대 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉한 간장은 일반적으로 어떤 제품인지, 포장, 밀봉되어 있는지와 같은 요인에 따라 더 오랜 기간인 1년 이상 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 다만 시간이 지남에 따라 맛이 점차 줄어들 수 있습니다. 업체별로 제품 유통기한을 확인한 뒤에 간장을 보관해두는 것이 좋습니다.
간장 보관방법
간장은 잘 밀폐하여 보관하면 오래 사용할 수 있습니다. 간장 보관방법에 대해 안내 드리겠습니다.
서늘하고 어두운 장소: 개봉하지 않은 간장병을 직사광선이나 열을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 식료품 저장 공간이나 찬장도 좋은 위치입니다.
밀폐용기: 간장은 사용하기 전까지 원래의 밀봉용기에 담아 공기와 습기가 들어가지 않게 보관하는 것이 좋습니다. 간장의 품질을 우수하게 유지할 수 있습니다.
개봉 후 냉장보관: 개봉 후에는 간장을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 간장은 실온에서 보관할 수 있지만 특히 따뜻하거나 습한 환경일 때는 냉장 보관하면 유통기한을 오래 가져가고 간장의 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
오염 방지: 간장을 부을 때 간장 통 안으로 오염 물질이 유입되지 않도록 깨끗한 수저를 사용하시기 바랍니다.
간장의 색이나 냄새, 질감의 변화가 있는지 주기적으로 확인해보시기 바랍니다. 간장이 상했는지, 변했는지 확인할 수 있는 방법에 대해 안내 드리겠습니다.
간장 상했는지 확인하는 방법
외관: 먼저 눈으로 확인할 수 있습니다. 간장에 곰팡이, 변색 또는 특이하게 흐려진 현상이 있는지 육안으로 먼저 확인해봅니다. 일반적인 간장은 투명하면서도 어두운 갈색을 띠어야 합니다. 외관으로 봤을 때 이상한 변화가 있다면 간장이 상하거나 부패된 것일 수 있습니다.
냄새: 눈으로 확인하기 어렵다면 냄새를 맡아보는 방법이 있습니다. 신선한 간장은 감칠맛이 나는 향이 있어야 합니다. 이 대신 불쾌한 냄새가 난다면 간장이 상했을 수 있습니다.
맛: 간장은 짠맛이 기본적이지만 균형잡힌 고소한 맛도 있습니다. 간장을 먹어봤을 때 기존에 먹었던 간장의 맛과 다르게 쓴맛이나 신맛, 상한 맛이 난다면 드시면 안됩니다.
침전물: 간장의 덩어리 또는 침전물이 있다면 간장이 상했을 수 있습니다. 이럴 경우 간장은 드시지 말아야 합니다.
간장이 상했는지 외관, 냄새, 맛, 침전물 등으로 확인해보신 뒤 안전하게 섭취하시기 바랍니다. 이상한 간장을 먹을 경우 식중독이나 탈 날 위험이 있기 때문에 사전에 꼭 확인하시기 바랍니다.
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